¿Y si China nos la ha dado con queso?

Se decía antiguamente cuando iban a vender vino que el comerciante ofrecía unos taquitos de queso al comprador del vino, de forma que las principales propiedades del vino que iba a vender se veían potenciadas. De esta forma un vino poco bueno, conseguía el adjetivo de bebible y aquel que era bueno se convertía en mejor. No obstante, era una forma de dar gato por liebre, otro de los dichos.

Formación en el mundo vitivinícola a través del inglés, una apuesta diferente

Los alumnos del MBA de la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España han visitado, dentro de su plan de actividades extracurriculares, la bodega Pago del Vicario, situada a muy pocos kilómetros de Ciudad Real. Una visita que ha tenido un cariz distinto al ser en inglés gracias a uno de los guías de la finca, de origen estadounidense. Una experiencia única en la que no sólo han afianzado sus conocimientos de producción, conservación y comercialización del vino sino también la terminología concreta utilizada en el idioma de Hemingway. Por fin una apuesta diferente en la formación. Seguro que habrá más y se las contaremos desde aquí.

Otro mundial que no fue "di vino"

Estaba deseando que se acabase el mundial para poder adentrarme en el mundo de la comunicación y el marketing empresarial de los vinos españoles. Si bien es cierto que la Selección este año fue despachada con demasiada premura del campeonato mundial que se celebraba en Brasil, la verdad es que la visión de los vinos españoles de un evento de estas características parece haber sido nula.

IV Ruta de la Tapa de Chinchón, pero sin vino

La despensa castellana en bocaditos frescos y fáciles de comer. Los mejores ingredientes de la ganadería y la huerta del valle de Tajuña en pequeñas proporciones. Eso es lo que encontrarán los amantes de la gastronomía los fines de semana del 11 al 13 y del 18 al 20 de julio en la IV Ruta de la Tapa de Chinchón, que este año adelanta su celebración para aprovechar la climatología más favorable de los meses estivales. En total, 14 establecimientos representativos de la famosa tradición culinaria de la villa presentarán sus creaciones que se podrán degustar por tan sólo 2,5 euros junto a un botellín de Mahou. ¿Y el vino dónde está?

Tertulias del Vino de Madrid, un poco más de #culturadelvino

Este mes de febrero, después de la parada habitual de la Navidad y el mes que califican de la cuesta y que ya empieza a ser casi como el famoso puerto asturiano del Angliru, se retomaron la Tertulias del Vino en Madrid. Un evento en el que Tierras del Vino participa de forma activa y que propone la promoción de la cultura del vino.

El paso día 12 se cataron cuatro vinos: Inurrieta Mediodía Rosado 2013, de bodegas Inurrieta (Falces, D. O. Navarra); Zarzuela Crianza 2011, de Bodegas Vírgen de la Asunción (La Horra, D. O. Ribera de Duero); Pinna Fidelis Crianza 2010, de Bodegas Pinna Fidelis (Peñafiel, D. O. Ribera de Duero); Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce, de Bodegas Finca Antigua (Los Hinojosos, D. O. La Mancha); y se degustó una tapa de Anchoas en conserva, de Casa Santoña (Guadarrama, Madrid). 

Mucho se ha hablado en este entorno del enoturismo urbano y desde Tierras del Vino se propone en estas tertulias hablar de algo más que el color, el olor y el sabor de los vinos. Esto no significa que haya que olvidar esta parte, que hace diferenciar unos productos de otros, sino la posibilidad de añadir un poco de cultura, de sentimiento de la zona, de meternos dentro del lugar para que parezca que nos cala un poco más el sabor del vino que probamos.

En esta vuelta a empezar, que trasladó el evento al Hotel Rafael Atocha, lugar muy bien acondicionado para este tipo de eventos y con un servicio exquisito,  la principal novedad estuvo en que las bodegas vendieron varias cajas de vino cada una al final de la charla. 

La gente está muy dispuesta a llevarse a casa lo que le gusta y a juzgar por lo que se escuchó en la sala, los vinos gustaron. Ahora, sólo queda que el próximo día 12 de marzo haya más gente para disfrutar del vino y más vinos para catar, vender, comprar y llevarse a casa para seguir disfrutando de la #culturadelvino con los amigos.

La carta de El Pitaco ofrece platos renovados para el otoño

Empieza a cambiar el tiempo, llega el otoño, y con esta estación de contrastes en el terreno atmosférico, el restaurante El Pitaco ha decidido apostar por una carta en el que los guisos al estilo tradicional toman protagonismo, pero sin dejar de lado los platos de temporada como pueden ser determinadas verduras o las diferentes elaboraciones a partir de hongos.

Desde que abrió sus puertas, El Pitaco ha querido cumplir con el objetivo de que sus comensales se encuentren como en su casa, pero disfrutando de un mundo de sensaciones visuales, gustativas y olfativas.

Los platos exquisitos de alcachofas y otras verduras de esta época del año pueden verse completados con las especialidades de la casa como el steak tartar preparado de la forma tradicional. Los guisos de temporada, desaparecidos con el calor, vienen a calmar los estómagos más ávidos con estos manjares que ahora aparecen a diario en su carta tienen el sentir tradicional de la cocina madrileña, con los callos como  uno de los platos que podrán degustar los clientes todos los jueves.

El Pitaco ofrece una amplia y variada carta en la que los clientes podrán saborear también los pescados más selectos como el rodaballo o el sapito que elaborados de diferentes formas pueden convertirse en un plato selecto. Los postres cuidados son el remate final a una comida vanguardista y tradicional.

El servicio atento y profesional siempre piensa en que el cliente quede satisfecho sin escatimar en la cantidad ni en la calidad de unas materias primas naturales y escogidas por sus expertos.

Un buen lugar, que no está en el centro de Madrid, pero con acceso fácil y servicio de aparcacoches, para refugiarse y disfrutar de la gastronomía de forma tranquila. Cuenta con el salón principal y un salón privado para unos 8 ó 10 comensales. Disfrútelo.

Turismodevino propone cursos de cata que te sacarán los olores, los sabores y, por supuesto, "los colores" del vino

Ha llegado la vendimia y en pocos meses tendremos una nueva añada de vinos jóvenes. El tiempo transcurre y después vendrán los vinos nobles de aquellos años en los que la cosecha ha sido especial y las bodegas han seleccionado con mimo sus uvas para poder elaborar vinos que también se mantengan más en el tiempo.

Ahora que va a empezar el otoño son muchas las vinotecas y tiendas especializadas en vino las que acogen de forma simultánea cursos de cata de vinos. Obviamente, sobre los precios y los tiempos habrá mucha variedad. Un buen resumen de muchos de estos cursos se lo pueden ofrecer en la web turismodevino.com.

Cuando quiera realizar uno de estos cursos observe siempre el número de horas que ofrece, la variedad y volumen de vino que se catarán, donde se va a realizar y, por supuesto, por quien está organizado.

Todo esto, no lo haría si se tratase de realizar un máster en una gran escuela de negocios. Aunque se realizan muchos cursos de cata, desde estas líneas sí recomendamos los que están presentados por turismodevino.com.

En ellos encontrará todo lo necesario para aquellos que se quieren iniciar en el mundo del vino o también para aquellos que ya "saben mucho" y por si se les ha olvidado algo no quieren perder la cultura y el ritual de la cata.

Ánimo, el consumo de vino está cada más bajo en litros por persona en España, pero que no sea por nosotros, a pesar de que siempre lo hacemos con moderación.

Vones, la única ginebra en el mundo con destilación de castaña

Se ha lanzado hace poco en el mercado la ginebra "Vones" con carácter plenamente gallego, de elaboración London Gin y única en el mundo con un destilado realizado con castaña, así lo asegura el maestro destilador en Londres.

La presentación en Madrid se realizó en un local de la céntrica plaza de Vázquez de Mella, Mokäi Life&Cocktails. Un lugar de diseño acogedor y que con sus luces hacía que se respirase espíritu de ginebra, en este caso suave, aromática, casi inapreciable su alcohol, pero también seca.

Su carácter gallego lo arrastra de los socios que han puesto en marcha este proyecto. Un ingeniero en telecomunicaciones, un ingeniero industrial y un farmacéutico, que de aficionados a la ginebra durante sus años de estudios universitarios en Madrid, y es que durante esos años no sólo se aprende en las aulas, tomaron contacto con cada una de las novedades que surgían en el mercado y ahora han dado un paso más convirtiéndose en profesionales del sector.

Vones está elaborada en cinco destilados, cuatro destilaciones realizadas con 10 balsámicos diferentes (enebro, cilantro, angélica, piel de limón, piel de naranja, regaliz, cassia, canela, nuez moscada y raíz de Florencia) y una de ellas realizada con castaña. La elaboración es de una London Gin. Allí en la isla británica se elabora en una destilería con más de 100 años de historia, tras conseguir la fórmula mágica ayudados por la supervisión del maestro destilador, un ingeniero químico y un catador gallego.

El nombre de Vones es un tributo a las propiedades medicinales casi apreciadas en una suavidad que se convierte en sello de identidad. Uno de los socios Álvaro Díez indica que han llegado para quedarse. No es un proyecto pasajero y desde luego al versatilidad de esta ginebra tanto en combinados tradicionales como en moderna coctelería la harán ser un destilado compañero en el aperitivo o un buen amigo en las largas sobremesas.

Su comercialización se realiza desde septiembre del año pasado y de momento no llega a todos los puntos de la Península. Se han producido unas 6.000 botellas y su precio al público, sólo la encontrará en tiendas especializadas, es de 33 euros.

Los destinos turísticos españoles explotan su opciones enogastronómicas

Tras la reciente adjudicación del diseño de la Estrategia Regional de Turismo Gastronómico por parte del Gobierno de Extremadura, Dinamiza se consolida como la empresa líder en España en el desarrollo de turismo enogastronómico. Este proyecto viene a sumarse al Plan Director de Turismo Enogastronómico de Galicia y el Plan de Impulso de Turismo Enogastronómico de Euskadi, así como el desarrollo de proyectos específicos de turismo gastronómico en destinos como Tolosa, Guadarrama, Pueblos de la Arquitectura Negra o el Parque Natural Tajo Internacional.

Dinamiza es una compañía formada por un equipo de profesionales dedicados a la consultoría turística en todas sus áreas de especialización: desde la creación de producto hasta el marketing, pasando por la planificación y el desarrollo de proyectos, la calidad, la formación y la gestión. Su equipo tiene una experiencia de más de 15 años en la creación y desarrollo de proyectos turísticos.

La reciente adjudicación del Diseño de la Estrategia Regional de Turismo Gastronómico de Extremadura por parte del Gobierno de Extremadura, convierte a Dinamiza en la empresa española con más referencias en el ámbito del turismo enogastronómico. Así, a Extremadura hay que añadir el Plan Director de Turismo Enogastronómico de Galicia y el Plan de Impulso de Turismo Enogastronómico de Euskadi, hitos a los que se suman la colaboración de dos años en la oficina técnica que ha puesto en marcha este plan de impulso. Cabe destacar también el desarrollo de proyectos específicos de turismo gastronómico en destinos de ámbito más reducido como Tolosa, Guadarrama, Pueblos de la Arquitectura Negra o el Parque Natural Tajo Internacional.

A esta experiencia se añade el trabajo con el Club de Producto Rutas del Vino de España durante cinco años, así como con las primeras Rutas del Vino, tales como Rioja Alavesa, Jerez, Ribera del Duero, Ribeiro, Ribera del Guadiana, Castellón o recientemente la Ruta del Vi de la D.O. Empordà en Costa Brava-Girona. En este mismo ámbito, se han desarrollado planes de enoturismo para diversas bodegas de distintas denominaciones de origen.

Además del diseño y ejecución de proyectos, Dinamiza es autor del primer y único estudio realizado hasta la fecha sobre la demanda potencial de Turismo Enogastronómico en España, desarrollado en 2010 en el marco de Creación del Club de Producto Gourmet Experience, contando con la participación de 5 Agrupaciones Empresariales Innovadoras del Sector Turístico.

Dinamiza es también cofundadora de ‘The WineStorming Seminars’ primeros seminarios específicos sobre el turismo enogastronómico, que se realizan con una novedosa fórmula, en abierto y en torno a una copa de vino.

En palabras del Director de Dinamiza, Manuel Romero “desde que nació la empresa se ha asumido cada proyecto para extraer todo el potencial de cada territorio, intentando construir siempre desde la base de cada destino o producto turístico, potenciando sus singularidades y recursos endógenos y transmitiendo todo el saber hacer de nuestra firma”.

Destaca que dispone de un “equipo muy cualificado, perfeccionista y exigente consigo mismo, que crece día a día, pero siempre apoyándose en los principios del desarrollo sostenible, de la colaboración público-privada, del trabajo en red y de un marketing específico y personalizado”.