Una trufa blanca para la Semana dedicada a este manjar en Cepa 21

La trufa blanca subastada en Madrid Fusión y adquirida por Cepa 21 ya se encuentra en la provincia de Valladolid. Atendiendo al compromiso social de Bodegas Cepa 21, el director comercial de las mismas, Javier Moro, pujó hasta los 8.600 euros, destinados a la Fundación Luis Granella.

Con este producto, el restaurante Cepa 21 institucionaliza la Semana de la Trufa, que anualmente celebrará un respeto a este manjar y que verá su primera edición desde mañana sábado, día 26 de enero, hasta el sábado siguiente, 2 de febrero.

Además, a lo largo de todo el año, Cepa 21 organizará otras jornadas gastronómicas para dar valor a las materias primas más tradicionales de la cocina. Javier Moro comentó, una vez conseguida la trufa, que “nuestra aspiración benéfica va en consonancia con la comercial. Colaboramos con diversas asociaciones de carácter social y, como consideración a la gastronomía, celebraremos estas semanas monográficas de un producto”.

La Rioja se vuelca en Fitur

La tierra con nombre de vino a través de la Consejería de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial ofrecerá en Fitur un amplio programa de actividades para promocionar la región como destino turístico singular y referente en ecoturismo.

El punto central tendrá lugar durante la celebración del Día de La Rioja, el jueves 31 de enero, en el que el Presidente de la Comunidad Autónoma de La Rioja, Pedro Sanz, abrirá con su discurso institucional, al que seguirán la visita de las autoridades regionales al stand riojano, un vino de honor y la firma del convenio con Turespaña para la promoción internacional del Camino de Santiago.

La Consejera de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial, Aránzazu Vallejo, y representantes del resto de comunidades de la ruta jacobea suscribirán un acuerdo con Turespaña encaminado a la representación del Camino de Santiago en las ferias internacionales.

Novedades
Como novedades en el stand de La Rioja habrá dinamización a cargo de un grupo de mimos que utilizarán el lenguaje corporal para informar sobre gastronomía con el fin de que los visitantes conozcan la oferta turística riojana y se vinculen emocionalmente al destino.

El pabellón riojano contará con un sistema de bluetooth que permitirá a los profesionales poder descargarse la tarjeta de contacto de La Rioja Turismo y obtener directamente en el móvil la carta de añadas de vino de Rioja.

Programa de actividades
Miércoles 30 de enero
12.00 horas: La Consejera de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial, Aránzazu Vallejo, asiste a la ceremonia de inauguración oficial de Fitur
17.00 horas: Firma del acuerdo con la Organización Mundial de Turismo para la implantación en los países miembros de las buenas prácticas de La Rioja en gestión enoturística
21.30 horas: Patrocinio del encuentro Plataforma Turismo 2.0 en el Instituto de la Empresa
21.30 horas: Asistencia a la fiesta Q de calidad en el estadio Santiago Bernabéu

Jueves 31 de enero, Día de La Rioja
12.30 horas: Discurso institucional del Presidente de la Comunidad Autónoma de La Rioja, Pedro Sanz
12.45 horas: Visita de las autoridades regionales al stand de La Rioja
13.00 horas: Vino de honor
16.00 horas: Firma del convenio con Turespaña para la promoción internacional del Camino de Santiago

Viernes 1 de febrero
10.00 horas: Conferencia de la Directora General de Turismo, Mónica Figuerola, sobre nuevas tecnologías en Fitur Tech
11.00 horas: Presentación de los nuevos folletos de La Rioja a prensa especializada
11.30 horas: Firma de acuerdo de colaboración con Grupo Marsans
12.00 horas: Patrocinio del encuentro Wines&Blogs en Fitur Tech

Sábado 2 de febrero
18.00 a 19.30 horas: Catas de vino maridadas con gastronomía riojana

Domingo 3 de febrero
18.00 a 19.30 horas: Catas de vino maridadas con gastronomía riojana

Las actividades que tengan como protagonista la gastronomía estarán atendidas por la Asociación Riojana de Calidad en la Mesa y habrá degustaciones de café en colaboración con una empresa riojana del sector.

Asimismo se proyectará ininterrumpidamente el cortometraje ‘La Rioja. La tierra con nombre de vino’ y el Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco y la Fundación Logroño Turismo, que acuden como coexpositores, estarán presentes con un área específica.

Más de 14.500.000 de botellas de Somontano han sido comercializadas durante 2007

Crecimiento y consolidación de la marca. Éstas son las palabras que mejor definen los logros y trayectoria de la Denominación de Origen Somontano durante 2007. Así lo ha calificado la propia D.O. y hay que reconocer que el esfuerzo y el buen hacer son signo de buenos resultados.


Las nuevas denominaciones, instaladas en antiguas zonas de viñedos, se hacen un hueco en el mercado. Sus instalaciones se renuevan, sus formas de hacer vino se amoldan a la actualidad, sus tecnologías mejoran y sus ventas ven como todos los anteriores factores las refuerzan.

A lo largo de los últimos 12 meses, Somontano ha constatado un nuevo crecimiento en las ventas de sus vinos. Respecto al año anterior, 2007 ha supuesto un nuevo récord de comercialización ya que más de 14.500.000 de botellas de vino de tres cuartos de litro de capacidad han sido distribuidas en el mercado nacional (en un 75 por ciento del total) e internacional (en torno a un 25 por ciento). En porcentaje, esto supone el 4 por ciento más de ventas que las contabilizadas durante 2006.

Las consecuencias más relevantes de este dato se concretan en la consolidación de la marca Somontano en los mercados, su creciente presencia en los mismos y el apoyo del consumidor a la calidad de los vinos de esta Denominación en la que bodegas, viticultores y Consejo Regulador miman los viñedos a la par que elaboran, comercializan y promocionan las más de 100 marcas acogidas a Somontano.



En la actualidad, 4.652,06 hectáreas de viñedo con 13 tipos de variedades de uva, 32 bodegas y 513 viticultores conforman el mapa vitivinícola de la Denominación de Origen Somontano que crece bajo el amparo del Consejo Regulador. Estas características se mantendrán de forma estable durante 2008 consolidando su presencia en el mercado del vino de calidad.

Por parte de la Denominación de Origen Somontano, uno de los más importantes objetivos a medio plazo sigue siendo ajustar la comercialización a la producción de los vinos y por eso abre el nuevo año reforzando sus estrategias de promoción a través de diferentes vías con el propósito de seguir incrementando la presencia de sus vinos en los mercados nacionales e internacionales.

Imanol Arias y Bodegas Emilio Moro

Gran frase la del actor Imanol Arias sobre el vino: “El vino es compañía: convierte los anocheceres al aire libre en un largo festín de sabores y amistad”. Las Bodegas Emilio Moro siguen creciendo con socios así. En la imagén el propietario José Moro y el actor.

Vinos de mucha calidad en Castilla-La Mancha

Cada vez son más lo vinos que crecen en elaboración y por lo tanto en calidad en Castilla-La Mancha. Grandes enólogos y trabajos muy meticulosos están provocando que se creen unos caldos especiales, que pueden competir con aquellos más establecidos en el mercado y a la vez ofrecer esos nuevos toques en nariz y paladar de los vinos modernos.

También es cierto que son muchas las bodegas que se quieren situar al margen de Denominaciones de Origen establecidas, ya qúe ofrecen muy pocas ventajas a las bodegas y además en algunos casos provocan cierto reparo en el comprador final.

En una venta lineal en supermercado siempre las grandes denominaciones de origen en España pueden resultar más llamativas y ciertas denominaciones tienen un adjetivo ya asignado del que es dfícil desprenderse.

Algunos vinos de Castilla-La Mancha que se encuentran en verdadero auge son:

Plural 2004

Los vinos de Malpica Osborne son el resultado de una viticultura de precisión en la que el viñedo es el protagonista y en la que innovación y tradición se complementan de manera perfecta.

Plural es un nuevo tinto multivarietal, para paladares inquietos que buscan nuevas sensaciones. Su riqueza responde a un perfecto ensamblaje de cuatro variedades seleccionadas de sus mejores parcelas: la Cabernet le confiere estructura; la Merlot, singularidad aromática, la Petit Verdot, su personalidad única y la Mencía la mineralidad.

Finca La Estacada 6 meses en Barrica 2006

Este vino se ha elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de cepas con una edad media de unos 15 años, situadas en diversas parcelas, que la bodega tiene en la localidad conquense de Tarancón.

Se trata de un vino musculoso, lozano, carnoso, vivo y joven. Ideal para armonizar con patés y quesos y también con caza. Es uno de los vinos que mejor relación precio calidad ofrece en la actualidad en el mercado. No te quedes con las ganas de probarlo, repetirás.

BODEGAS Y VIÑEDOS CASTIBLANQUE

Baldor Tradición Syrah 2005

Tras once meses de crianza en barrica, este gran vino se afina durante 11 meses más en la botella. Se consigue así una expresión completa de la noble uva Syrah.

Denso y carnoso, los aromas afloran a medida que el vino va ‘respirando’ en la copa. El proceso de elaboración tiene como resultado un gran balance entre las fragancias y sabores propios de la uva y los aportados por las selectas maderas de la barrica.Su marcada estructura deja un gusto final pleno y largo.

Finca Los Nevados Syrah
Un vino tinto de 2004 con una graduación alcohólica de 13,50º y que ofrece un consumo óptimo hasta 2012, tras siete meses en barrica de roble americano.
Guinda picota muy intenso, casi opaco. Aroma de buena intensidad, con notas florales y limpias sensaciones de fruta madura, miel y madera tostada (turba). En boca muestra buena estructura, acidez equilibrada, frescura e intensidad frutal y un final largo y bastante redondo. Un postgusto a ciruelas negras y con un final muy largo.

Las burbujas de Don Quijote son muy apreciadas en el mercado madrileño

La producción de vinos espumosos, que tradicionalmente no ha sido significativa en la Zona de Producción “ La Mancha ”, ha experimentado un importante crecimiento de ventas en los últimos años, lo que ha propiciado que las bodegas de la D.O. que elaboran este tipo de productos hayan agotado sus reservas y se planteen incrementar sustancialmente la producción en las próximas campañas.

De hecho la comercialización de espumoso manchego, que en 2004 apenas llegaba a las 300.000 botellas y se centraba en tan sólo cuatro bodegas, ha pasado en 2007 a ser vendido por más de 20 empresas diferentes que en conjunto pueden superar el millón de botellas. No obstante, lo realmente importante es que en unos 4 o 5 años la cifra se podría elevar fácilmente a dos o tres millones de unidades si las cosas se siguen haciendo como hasta ahora, ya que las bodegas están preparando sus instalaciones para albergar cavas de botellas que superan en mucho a las actuales.

Esto es sin duda la mejor recompensa al esfuerzo de las bodegas pioneras que se atrevieron con las elaboraciones de espumoso en La Mancha cuando su comercialización era realmente difícil.

Fue Vinícola de Castilla en Manzanares, la primera en apostar por elaborar espumosos siguiendo el método tradicional con su marca “Cantares” a principios de los años ochenta. Más tarde la siguieron Vinícola de Tomelloso con “Mantolán” y “Viñedos y Reservas” de Villanueva de Alcardete, un pueblo que hoy concentra el mayor volumen de producción.

Los espumosos manchegos se caracterizan por su gran calidad y por ser muy adecuados para los postres y, por qué no, también para algunos aperitivos. Pueden ser blancos y rosados secos, semisecos, semidulces y dulces, pero su principal característica es que tienen gas carbónico de origen endógeno, es decir, que se crea en el vino a causa de una segunda fermentación, que se provoca por la adición de una cantidad de sacarosa y un cierto número de levaduras especiales capaces de transformar el azúcar en alcohol y en anhídrido carbónico, en unas circunstancias especiales. Es precisamente este anhídrido carbónico el que hace que el tapón salga disparado al abrir la botella.

Entre los principales conceptos que nos deben quedar claros para comprender adecuadamente el proceso de elaboración tradicional están el tiraje (añadir levaduras y azúcares al vino base para provocar la segunda fermentación dentro de la botella), la rima (crianza de la botella en la cueva), el removido (ligeros movimientos sobre la botella, que debe estar siempre inclinada hacia abajo, y que permiten el desplazamiento de las lías hacia el cuello de la botella) y el degüelle (extraer las lías de la botella abriéndola y derramando parte del líquido que después será repuesto con licor de expedición – un vino viejo, muy estable y totalmente neutro en el que se han diluido una serie de productos que darán personalidad al espumoso).

Finalmente indicar que, atendiendo a su riqueza en azúcar residual, la denominación de los espumosos es:
secos, semi-secos, dulces, extra-secos y extra-brut.
En cuanto a su servicio, comentar que deben servirse a temperaturas bajas (entre 5 y 7º C) para que se dé la compenetración perfecta entre las moléculas de gas y las del líquido, lo que dificulta la erupción de las burbujas y su consiguiente dispersión. Precisamente para favorecer el mantenimiento del anhídrido carbónico, se recomienda que se utilicen copas largas y estrechas a la hora de servir el espumoso, contrariamente a la costumbre, hoy prácticamente superada, de servir estos vinos en copas de forma baja y ancha.

¿Es un lujo brindar con Champagne esta Navidad en un restaurante?

Según Vinnova, consultora especializada en el mercado del vino en hostelería, el precio es el triple que el del Cava. Si usted forma parte de los millones de personas que en los próximos días van a salir a comer o cenar fuera en familia, con amigos o compañeros de empresa, seguro que se enfrentará a una oferta muy distinta de espumosos en la hostelería de Madrid, según datos de la consultora Vinnova sobre un estudio realizado en más de 450 restaurantes de todas las categorías de precio y tipo de cocina.

En restaurantes de menos de 18 € de precio medio del cubierto, es muy poco probable que se encuentre con el dilema Cava o Champagne, ya que es raro toparse con alguna referencia francesa dentro de la oferta de vinos del local. Tan sólo lo hará en un 8% de los restaurantes, frente al Cava, que está casi en la mitad de los restaurantes de esta categoría.

Si subimos el precio del cubierto hasta los 29 €, ya nos encontraremos con la posibilidad de pedir Champagne en uno de cada cuatro restaurantes. Eso sí, a un precio medio de 55 € por botella de 0,75 L., mientras que por una botella de Cava pagaremos en torno a 18 € (tres veces menos).

En los restaurantes de 29 a 50 € el cubierto por persona será donde podamos empezar a elegir entre una mayor oferta de espumosos de una denominación de origen u otra, puesto que el Champagne está presente en algo más de la mitad de establecimientos y el Cava casi en el 70% de los mismos. Y la carta del local nos ofrecerá una media de 2,6 referencias de Champagne y 3,9 de Cava. En este tipo de restaurantes el PVP medio del Cava sube hasta los 20 € y a 61 € el del Champagne, justo el triple.

Finalmente, si nos decantamos por un local de más de 50 €, podremos comprobar que la oferta de Champagne es bastante mayor que la de Cava (7,8 referencias de media frente a 5,7), como también lo es el precio, que promedia los 80 €. Y, casualmente, como en el anterior tipo de restaurantes, también al triple, ya que el Cava promedio nos supone 27 €.

Las marcas que con mayor probabilidad nos encontraremos son Juvé & Camps, Codorníu, Agustí Torelló i Mata, Segura Viudas y Freixenet, si hablamos de Cava. En cuanto a Champagne, hay que destacar el liderazgo absoluto de Moet & Chandon, aunque también veremos marcas como Dom Perignon, Viuda de Clicquot, Taittinger o Ruinart.

Los muy sibaritas pueden llegar a pagar 495 € por una botella de Champagne ‘Cristal Rosé 1988’ (Louis Roederer) o 500 € por un ‘Krug Clos du Mesnil 1995’, considerado uno de los mejores espumosos del mundo.

Acerca de VinnovaVinnova es una empresa de estudios de mercado especializada en información sobre el sector del vino en el canal hostelería/restauración. Actualmente, trabaja con datos de más de 1.700 restaurantes en las principales zonas de consumo de España. Vinnova provee de información clave a Bodegas, Consejos Reguladores y Restaurantes mediante un flujo continuo de información real, objetiva y actualizada, fundamental para tomar decisiones de negocio en el mercado del vino en España.

IX presentación de los vinos de Denominación de Origen LA MANCHA en Madrid

El Jardín Tropical de la Estación de la Estación de Atocha fue nuevamente el escenario de la novena presentación de los Vinos Jóvenes de la Denominación de Origen “ La Mancha ” en Madrid, que estaba dirigida a todos los aficionados al vino, y a la que acudieron más de 5.000 personas interesadas por conocer de primera mano el excelente producto elaborado por las 20 bodegas participantes.

La presentación tuvo lugar los días 3 y 4 de diciembre y, además de vino, los asistentes pudieron degustar otros productos, como la Berenjena de Almagro, los Quesos La Casota de La Solana (Ciudad Real), el Pan de Cruz de Ciudad Real y las semiconservas de pescado Kiele de Socuéllamos (Ciudad Real).

Como en los cuatro últimos años, esta presentación se hizo coincidir con una nueva entrega de los Premios Joven, con los que el Consejo reconoce el esfuerzo y la dedicación de un “Joven Director de Hotel”, “ Joven Maître” y “Joven Sumiller”, teniendo en cuenta para ello la presencia de vinos con D.O. LA MANCHA en los establecimientos en los que desarrollan sus funciones.

En esta ocasión, los ganadores fueron: David Navarro Jiménez, director de sala del restaurante Puerta 57 de Madrid; Pilar Rodríguez Galve, sumiller del restaurante Urrechu de Pozuelo de Alarcón (Madrid); y José Sánchez Martínez, director de RafaelHoteles Atocha.

Además, como en las dos últimas ediciones, también se han entregado los premios Joven Solidario, destinados a personajes populares que hubieran destacado en sus diferentes facetas, entre los que están el ciclista Alberto Contador, último ganador del Tour de Francia y de la “Bicicleta de Oro” que entrega la revista francesa Velo Magazine; Pilar García Muñiz, presentadora del programa España Directo; y Elena Furiase, actriz de “El internado” de Antena 3.

Indicar que estos últimos premios “Joven Solidario” estaban dotados con 3.000 euros cada uno de ellos, que los ganadores han destinado a una institución benéfica u ONG de su libre elección (Contador a la Asociación de Minusválidos de Pinto, Pilar García Muñiz a Iniciativa periodística PorÁfrica, y Elena Furias a Infancia sin Fronteras).

Comentar también que al citado acto de entrega de premios asistieron, entre otros, la ministra de Agricultura, Elena Espinosa; la Consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, Mercedes Gómez; el delegado del Gobierno en Castilla-La Mancha, Máximo Díaz Cano; y otras autoridades, entre las que estuvo representada la Diputación Provincial de Ciudad Real, institución patrocinadora del evento y que a lo largo de los años ha demostrado sobradamente su apoyo pleno al mundo del vino, ya que no en vano Ciudad Real es la provincia con mayor producción de toda España.

Imanol Arias y Emilio Moro

Gran frase la del actor Imanol Arias sobre el vino:

“El vino es compañía: convierte los anocheceres al aire libre en un largo festín de sabores y amistad”.

Las Bodegas Emilio Moro siguen creciendo con socios así.