Aun así, su percepción con respecto al Cava no era mala, pero se ha llevado una gran sorpresa tras probar Gramona: “En el primer sorbo, sus vinos son una revelación, llegando a una complejidad de frutos secos y galletas usualmente asociados al Champagne. Se habrán necesitado 130 años, pero sobre esta evidencia, parece que algunos productores de Cava finalmente han ganado su sitio en la mesa Top de los vinos espumosos”.
Artículo íntegro de Wall Street Journal Europe
El Gramona III Lustros está elaborado mayoritariamente con la variedad xarel·lo y su crianza en tapón de corcho pasa no menos de 5 años en el silencio y la penumbra de la cava. Es uno de los cavas con más larga crianza en botella de todos los que se elaboran en el mundo del cava y fue pionero en su tipo. La variedad de uva y el paso del tiempo confieren complejidad, intensidad, madurez y finura al III Lustros, un cava que ha recibido el máximo reconocimiento por la mayoría de las guías y expertos desde su creación en los años 60.
